喝粥真的“养胃”吗？

当代新型饮食模式——早上不吃、晚上大补、零食替代，看看自己中了几条。

《灵枢》言“人之所受气者，谷也。谷之所注者，胃也”，故胃又称“水谷之海”。“胃属戊土，脾属己土，戊阳己阴”，中医视脾为后天之本，脾与胃互为表里，同属中焦，气机升降之枢，生理功能相辅，病理亦相互影响。

药物由口入胃也逃不了脾胃的运化作用，所以中医师诊疗时十分关心患者的饮食情况，用药亦重视固护脾胃，通俗点说就是脾胃功能正常，药物才能消化吸收。

喝粥可能是很多人提到养胃第一个想到的方法吧，但是，以下几点需注意：

①高血糖人群不宜喝糯米、白米、大黄米、粘小米这类容易让血糖快速升高的粥，不放枣和葡萄干等甜味食材，可以适当喝燕麦、大麦、糙米等血糖反应较低的粥。

②容易反酸、烧心的人群不宜长期喝稀粥，因为可能致胃酸分泌更多，延长胃排空时间，更容易发生反流。

③长期喝粥，营养成分单一，容易导致营养摄入不足，并且“用进废退”，胃的蠕动、消化功能可能减退，所以避免长期大量喝粥。

④煮粥的时候加的水不要过多，尽量粘稠一些，混合五谷杂粮，不放碱，同时进食其他种类食物，这样喝粥才养胃。

各种谷物在中医看来也有着不同的性味归经，中医古籍记载的一些方剂中也可见它们的身影，下面以粳米、秫米为例：

附子粳米汤：

粳米为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。《本草纲目》中记载粳米粥可利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤可益胃除湿。

本方出自《金匮要略·腹满寒疝宿食病脉证治》，主治腹中寒气，雷鸣切痛，胸胁逆满，呕吐之阳虚寒盛，胃失通降病证。方由附子、半夏、粳米、甘草、大枣组成，具有散寒降逆，温中和胃之功效。尤怡注解本条文道：“附子辅阳驱阴，半夏降逆止呕，而尤赖粳米、甘、枣培令土厚，而使敛阴气矣。”粳米联合甘草大枣以温中和胃，兼缓和附子—半夏这一对相反之药的作用。

粳米在《伤寒杂病论》的7首方剂中应用，如清暑解热的白虎汤、治疗少阴证的桃花汤，以护胃气，防伤正。

半夏秫米汤：

本方出于《灵枢》卷十，被誉为“失眠第一方”，仅有半夏、秫米组成，寒饮客胃，阳不下交之不寐，吴鞠通治以半夏逐痰饮，秫米补阳明燥气之不及。吴鞠通认为半夏“一两降逆，二两安眠”，现代药理研究表明半夏有较显著的镇静催眠作用，但其具有一定毒性，须在专业医师指导下使用！

《本草纲目》称“秫，治阳盛阴虚，夜不得眠，半夏汤中用之，取其益阴气而利大肠也，大肠利则阳不盛矣。”现代医家多认为半夏秫米汤中秫米应为粟米且为黏粟，即黄黏米。具有养阴清热、益气补脾、和胃安眠的功效，可治疗失眠。

人以五谷为养，一定要善待自己的胃哦，喝粥在某些情况下是可以养胃的，但是不要把粥当成胃病后的“后悔药”，平时三餐按时按质适量的吃，就是在“养胃”。（中国中医科学院眼科医院、中国中医科学院广安门医院主任医师 姚魁武 博士研究生 操蕾）