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年夜饭又称团圆饭。大年三十又称除夕，这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们围坐一团，准备除旧迎新，家里人一起吃团圆饭。在古代时候，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对中国人是何等的重要。
最近这几天我们就为您在年夜饭餐座上的这一道道美食做出点评，给出符合平衡膳食的建议，供大家参考。使您在过节期间也可以吃的平衡、吃的营养、吃得健康。
要说这年夜饭啊，什么都可以不吃，这鱼是一定要吃的。取得就是年年有余这么一个好彩头。下面就给大家介绍一种常见的做法，我们假定有10个人用餐：
年年有余
主料：鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
下面我们就来分析一下这个菜，其中主要含有油100g；鱼750g；蔬菜60g；蛋类50g；盐20g。
按照中国居民膳食指南中建议的平衡饮食，我们建议您的年夜饭在这道菜的基础上增加蔬菜和蛋类以及主食的摄入，还可以搭配一些用畜禽肉类烹调的美食，不过其中的肉类不宜超过200~300g，蔬菜的增加幅度大概在1200~2000g左右。蛋类还可以增加一些，同时注意主食和粗粮的增加。最后别忘了水果和坚果类的摄入。