人民好医生权威健康科普 精彩呈现
在减肥初期，人们通过节食来减肥往往会收到不错的效果，但其实这时导致体重下降更多的是因为体内水分流失，而不是脂肪燃烧。所以我们会发现但凡多吃一点食物甚至是水，体重都有可能反弹。
长期过度节食可能会出现体内血糖供应不足，身体不得不分解肌糖元来维持血糖浓度，同时会伴随着肌肉的大量流失，肌肉流失会降低基础代谢率，降低能量消耗以维持肌肉正常运作，避免能量消耗殆尽。
长期过度节食，机体长期处于饥饿状态，进食时身体会自发储备能量以应对下一次饥饿来临，摄入的食物更容易被转化为脂肪储存。
所以，很多人停止节食之后体重很快就反弹了，这也就是越饿越胖的原因。
根据《中国超重肥胖医学营养治疗指南（2021）》的推荐，节食减肥也就是文中提到的限能量膳食，是指在目标能量摄入基础上每天减少能量摄入500-1000kcal，男性每天摄入能量1200-1400kcal，女性每天摄入能量1000-1200 kcal，简单来说就是在推荐摄入量的基础上少吃1/3的食物，当然减少的食物以谷薯类、动物性食物、烹调油等高能量密度的食物为主，蔬菜、水果等食物可不减少，牛奶替换为脱脂牛奶。同时，不要暴饮暴食，或者在夜间吃宵夜，这样容易打乱人体分泌控制血糖和食欲的各类激素的规律性。