肿瘤医生提醒：防癌饮食要这样吃

防癌饮食不是寻找某种单一的“超级食物”，更不能将其神化；它更像是一场讲究均衡与多样的“膳食拼图”，需把各种健康饮食习惯融入每日生活。厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师潘战和在科普中国刊文提醒，预防癌症，在饮食方面要：

1.均衡多样化饮食

首先，要保证饮食中包含大量的蔬菜和水果。它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于抵御癌症。例如，十字花科蔬菜（如西蓝花、卷心菜）含有硫代葡萄糖苷，其分解产物异硫氰酸盐具有一定的抗癌作用；柑橘类水果富含维生素C和类黄酮，能够增强免疫力，也有助于降低癌症风险。

其次，要增加全谷物的摄入。全谷物含有丰富的膳食纤维，可以帮助维持肠道健康，减少肠道癌症的发生风险。像燕麦、糙米等全谷物，还含有多种B族维生素和矿物质，如镁、铁等，对身体的正常生理功能和抗癌都有益处。

三是，要适量摄入优质蛋白质。选择瘦肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类、坚果和低脂乳制品作为蛋白质来源。比如，鱼类富含ω-3脂肪酸，具有抗炎作用，有助于降低癌症风险。

2.控制食物摄入量

也就是说要避免过度进食，保持健康的体重。肥胖是多种癌症（如乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌等）的危险因素。当身体脂肪过多时，会引发慢性炎症反应，这种炎症环境有利于肿瘤细胞的生长和扩散。

3.限制某些食物的摄入

一是要减少加工肉类和红肉的摄入。加工肉类（如香肠、火腿）含有亚硝酸盐等，在体内可能转化为致癌物质亚硝胺，属于I类致癌物，尽量不吃或者少吃。红肉（如牛肉、猪肉）如果长期大量食用，也与结直肠癌等癌症的发生有关，属于2A类致癌物，可以吃但要控制食用量。

二是要限制高糖、高脂肪和油炸食品的摄入。这些食物会导致体重增加和代谢紊乱，增加癌症风险。