什么是促炎食物？怎样吃饭才能降低炎症感染的风险？

日常饮食吃得不对，会导致身体出现慢性炎症，尤其是促炎饮食。

2024年12月，《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表的一项研究通过长达22.3年的随访，对1487名受试者进行了深入研究发现：频繁食用促炎饮食会显著提高痴呆症的发病风险。在长达22.3年的追踪随访期间，有246名参与者患上了痴呆症，其中187人患有阿尔茨海默病（老年痴呆）。经过数据分析发现，与饮食炎症指数最低的人群相比，促炎性饮食指数评分最高的人群，患阿尔茨海默病的风险增加了88%。

目前已有研究证明，促炎饮食与很多疾病相关，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。

按照膳食炎症指数评分方法来看，这6类食物、饮品都属于促炎食物：

红肉包括常吃的猪肉、牛肉、羊肉。摄入过多红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。

比如烟熏肉、腊肠、火腿、培根等。过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。

高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。比如精细的主食以及含糖量较高的饮料、面包、蛋糕等。

经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕等。

研究发现油炸食物摄入减少、体内炎症标志物也会减少。很多油炸食物需要反复煎炸过油，含有大量饱和脂肪酸。此外，高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

酒精也具有一定促炎作用。

此外，日常饮食中应避免不合理的主食比例。白米、白面等精制碳水化合物具有促炎作用，应注意合理搭配粗细粮食。