皮肤发黄一定是黄疸？

不一定。食用过量含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、西红柿、柑橘等，可能导致皮肤变黄。但这种情况不会引起巩膜（眼白）发黄，检查血清胆红素也正常。