【刘健医生说心脏】您可能在不知不觉中吃了很多糖

日常生活中很多食物含有“隐形糖”，增加了食物的风味和口感，但过量摄入却会带来健康隐患。

隐形糖一般难以从食物的名称、品类和包装中察觉，需要仔细鉴别。

我们可以通过查看配料表、计算营养成分表、选择天然食材等措施控制糖分摄入，远离隐形糖的危害。

早上随手拿一袋早餐奶，您不会想到这盒200毫升的饮品中藏着3块方糖的糖分；下午茶来点牛肉干，您也不会注意到100克咸味的牛肉干中竟然悄悄含有4块方糖的糖分……而吃完这两种食物，您在不知不觉中已经吃进去28克糖，超出膳食指南推荐的每天25克以下的标准。

长期高糖饮食，不仅会腐蚀牙齿，还会诱发脂肪肝、加速皮肤老化，更是心脑血管疾病和2型糖尿病的“隐形推手”。我们知道蛋糕、巧克力、糖果这些食物是含糖“大户”，可是，却往往忽略了早餐奶、牛肉干这样的“隐形糖刺客”。

本期，我们就来撕下隐形糖的“伪装”，让隐形糖“无所遁形”。

隐形糖-潜伏的隐患

隐形糖，就是指在食品加工过程中添加的糖分，比如蔗糖、葡萄糖和果糖等，同时也包括常用的麦芽糖浆、葡萄糖浆等甜味添加剂；但不包括新鲜完整水果中天然存在的糖、奶制品中的乳糖以及粮食谷物中的淀粉。

这些食品从外观甚至味道上很难察觉它的含糖量，有些甚至会伪装成健康食品，让人在不知不觉中吃进去。

隐形糖的“伪装”

有些隐形糖披着“健康”的外衣，比如全麦面包、麦片、酸奶、坚果、能量棒等看似健康的食品，为了增加风味提升口感，往往会添加大量糖分。最近热卖的NFC果汁，也就是原果鲜榨的“非浓缩还原汁”（Not From Concentrate），即使纯度达到100%，也含有大量天然果糖。

有些隐形糖完全看不出糖，比如番茄酱、沙拉酱等调味料，红烧肉、火腿肠、猪肉脯等菜肴中，都含有大量糖分。

还有些隐形糖在您意想不到的食物中，比如膨化食品、烧烤酱、话梅、芝麻糊等。

火眼金睛识别隐形糖

可见，仅从食物的名字或者品类，我们不能界定它是否含糖，想识别出隐形糖，您要学会以下3招：

1）识别标签配料成分：如果配料表的前三位含有任何一种糖类成分，需要警惕高糖。常见的糖类成分比如白砂糖、蔗糖，还有麦芽糊精、某某糖浆、浓缩果汁等。

2）破解商家包装概念：标注“零蔗糖”的食品可能含有果糖或者代糖；标注“低糖”的标准是每100毫升或者每100克食物中含有5克糖以下，而“无糖”则是不高于0.5克；另外，所谓的“减糖”和“抗糖”具体效果则无法明确。

3）计算实际含糖量：根据食品包装营养成分表，可以计算出一份食品中的含糖量，如果每100克食物含糖超过5克，就要警惕了。

另外，在生活中我们还可以采取措施减少糖摄入，比如多选择天然食材，少购买加工食品，新鲜水果完全可以替代果脯蜜饯，自制水果沙拉替代罐头食品。家庭烹饪尽量减少添加糖分，外卖点餐时最好避免吃含糖的菜肴。

总之，在日常生活中，我们都要带眼识“糖”，尽量远离隐形糖的危害。