这些食物居然有“抗癌”属性
Mon Feb 24 09:46:59 CST 2025
2021 年发表在《营养学进展》上的研究显示，吃蘑菇可降低患癌风险。与从不吃蘑菇的人相比，每天吃 18 克蘑菇的人患癌风险降低 45％。尤其是日常爱吃蘑菇的人，患乳腺癌的风险会显著降低。
研究者发现，香菇中的“1,3-β-葡萄糖苷酶”有很强的抗癌功效，而且不良反应极微。目前，世界各国医学家逐渐开始利用香菇多糖提高对肺癌、胃癌、食管癌、肠癌、宫颈癌、白血病等多种癌症的治疗效果，增强人体对病毒和癌细胞的免疫力。
香菇性平，味甘，具有益气、补虚、健脾养胃等功效。适用于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血和肿瘤等。
洋葱和大蒜中对抗癌症的宝贵成分主要由具有强烈香味的硫化合物组成，如蒜氨酸。但是只有细胞壁破坏才能促使蒜氨酸转化成蒜素，即赋予大蒜特殊气味的物质。蒜素使百合属植物具有阻碍癌症的作用。
因此，为了充分地发挥其作用，必须将洋葱和大蒜切成小块，在继续加工之前，先将其放置约10分钟。少许的油还会再次增强其功效。
2024 年，上海交通大学医学院附属仁济医院发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项涉 6 万国人的研究发现，每天吃 5~6 克洋葱，肝癌风险下降 33%。
蒜素并不耐热。同时，一定要在烹煮食物的最后放入大蒜，然后就不要再继续加热了。
此外，洋葱还含有多酚，就像槲皮素。它保护身体免受激发癌症的物质的伤害，抑制癌细胞的生长，激活燃烧功能，阻止酵解新陈代谢。
2024年在《营养素》期刊上发表的一项研究显示，摄入豆制品或大幅降低癌症风险。其中大量摄入豆制品、豆腐、豆浆分别与癌症风险降低31%、22%、25%相关。
具体来说，每天增加150克豆制品，与癌症风险降低35%相关，每天增加100克豆腐，癌症风险降低32%，每天增加30克豆浆，癌症风险降低46%。
大豆及其制品含嘌呤较多。每100g大豆嘌呤含量为166.5mg，属于含嘌呤较高食物，患嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症和痛风人群应酌量食用，避免导致痛风发作。油炸类的豆制品，如面筋泡、腐竹等，日常也要适量摄入。
对于老年人和儿童，大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，也可将大豆发芽后食用，但不宜选择整粒黄豆，特别是儿童和老年人。一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收；另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒进入气管的风险。
