关于无麸质饮食的几个误区

（1）无麸质饮食适合所有人吗？

对于没有麸质过敏症的普通人来说，无麸质饮食并没有特别的益处。实际上，不吃麸质可能会导致全谷物摄入不足，从而引起人体缺乏维生素B12、叶酸、锌、镁、硒、钙等营养素，反而不利于健康。

划重点：无麸质并不是绝对健康的饮食，尤其不适用于糖尿病、高血压等患有慢性代谢性疾病的人群。

（2）无麸质饮食就是不含谷物？

实际上，除了小麦、大麦、黑麦及黑小麦这几种含有麸质的谷物外，还有许多其他谷物如玉米、藜麦、大米等是不含麸质的 ，麸质 = 面筋 = 麦胶 = 谷蛋白 ≠ 麦麸。无麸质饮食并不是避免所有谷物，而是有选择性地吃谷物或者选择标明无麸质的谷物 。

（3）无麸质饮食适合减肥吗？

目前没有科学证据表明无麸质饮食对于减肥有效，或者对于没有乳糜泻的人的整体健康有益。一些人在采用无麸质饮食后体重下降，可能是因为他们减少了高糖、高脂肪食品的摄入，而不是因为无麸质本身。但是为了减肥选择无麸质饮食可能会导致某些营养素的缺乏，因此需要特别注意营养均衡。

无麸质饮食有其特定的适用人群，建议在采用此饮食方式之前就医咨询，请不要随意跟风滥用，以免导致不必要的健康损害。