人民好医生权威健康科普 精彩呈现
1.选对食材，烹制适合老人咀嚼、吞咽和消化的食物。
家中老人咀嚼不便、吞咽、消化功能下降的，要学会掌握以下几个小技巧，制作质地细软的“适老软食”：
① 多采用炖、煮、蒸、焖、烩等烹饪方式，并延长烹调时间，煮软烧烂；
②食材切小切碎，鸡鸭鱼要注意去骨，可将肉类剁碎后加鸡蛋清和胡萝卜、马蹄等碎粒制作成肉丸/肉饼，也可多选择豆腐、鱼茸、虾滑、蛋羹等细软的食材。
③土豆、红薯、淮山等薯类蒸熟后压制成泥，早餐来一份，健康又美味。
④杂粮类可加水浸泡2-3小时后再蒸煮。
⑤坚果类可以碾碎成粉加入奶制品或杂粮粥中。
2.提供适老化辅助餐具
用心给家中老人准备一整套合适的辅助餐具，比如助食勺、助食叉、助食筷、防洒碗、防洒盘、流食杯等，为他们进餐提供便利。建议挑选隔热防摔的材质，如硅胶或实木。
3.营造良好氛围，提高用餐乐趣
耐心陪伴家中老人进餐，避免催促，鼓励其充分咀嚼，去感受食物的美味；平日里多选择老人爱吃的食物，精心搭配不同大小、形状和纹理的食物，增添进餐乐趣。