人民好医生权威健康科普 精彩呈现
如何才能最大限度地避免细菌大转移？接下来，马晓晨主任医师就来给大家分享几个“一说就懂，一做就错”的小细节。
水龙头直接冲洗生肉易使细菌大扩散 很多人看到这一条的时候可能会很疑惑，因为大家平常在处理肉类之前都有用自来水清洗血污、细菌的习惯，殊不知这样的操作反而会造成严重的交叉污染。
马晓晨解释说，当我们打开水龙头洗肉的时候，即使水开得较小，仍然会有水花溅出来。这些四处飞溅的水花便会将生肉中的致病微生物传播到附近的墙面、台面、水槽、菜刀，甚至是其他食物上面，埋下食品安全隐患。
正确的做法是，在接好清水的盆中洗肉，并且洗完肉后及时清洁水盆，从而减少因洗肉出现交叉污染的风险。
抹布“超期服役”越擦越脏 保持厨房清洁，是防止发生厨房交叉污染的重要措施，我们每天用来清洁台面的抹布却可能会让厨房越擦越脏。
抹布在使用过程中会吸附细菌，并且使用过后很难完全挤干里面的水分，这使得它们成了微生物理想的培养基。因此建议大家定期对抹布进行消毒或更换。
不清洗的调料罐成细菌温床 大家在做清洁时都会擦拭台面、灶台、水池、砧板等地方，但接下来要说的这个地方相信大多数人都会忽略掉，那就是调料罐。
有国外文献发布的一项关于各种厨房表面发生交叉污染的概率的研究显示，交叉污染率最高的便是调料罐，48%的样品检测出了用于模拟致病微生物的示踪剂。所以在做清洁的时候千万不要忘记对我们每天都要用到的调料罐表面进行清洁，在调料用完时更要趁机对调料罐进行彻底清洗。