生熟分开 很多人都做错了

    生熟分开，相信这是大家都明白的道理。所谓“生”是指制作食品的原料，如生畜禽肉、蛋、带泥土的蔬菜等；“熟”是指可直接食用的食物，包括熟肉、做熟的菜肴、凉拌菜、沙拉和用于生食的水果、蔬菜等。

    防止交叉污染最基本的原则是确保生食不会接触到即食或熟食食品。不过马晓晨表示，生活中很多家庭的生熟分开做得都不彻底，给细菌扩大地盘创造了机会。

    砧板两面用不算生熟分开 生熟分开要做到与生食（尤其是动物性来源食材）接触的容器、菜刀、砧板、抹布等与处理熟食的要分开，要有两套，并做到专用和分开存放。特别提醒，如果一块砧板正反面使用是不算生熟分开的！

    处理食材顺序别搞混 处理过“生食”的工作台面使用后必须用洗涤剂清洗。使用同一工作台调理不同的食材时，应先调理污染程度较低的食材，如即食食品，再调理污染程度较高的食材，如生鲜肉类、海鲜类等。

    处理生食后消毒要到位 保持厨具和手的清洁，处理生肉及其制品后要洗手，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

    冰箱内食物摆放有讲究 在冰箱中，生的禽肉、水产应密封存放，并且放在熟食或即食食物的下面，以避免交叉污染。