普洱是后发酵茶 越放越好喝

    黑茶（包括普洱熟茶）以及普洱生茶（在工艺上算绿茶）含水量高，在存放过程中能支持微生物缓慢生长，所以它们在存放中会持续地发生变化。这就是所谓的“后发酵”过程。对于这些后发酵的茶，如果原料好、制作工艺好、存放条件好，在存放中会变得更好喝。这是市场上流传“老普洱值钱”“存黑茶增值”的原因。

    不过需要注意的是，“老”只是一个因素，好喝还需要“原料好、制作工艺好、保存条件好”来保障。实际上，即便是绿茶、黄茶等“比较容易变得不好喝”的茶，如果真空包装再冷冻起来，也是可以大大延长“保持良好风味”的时间。