【辟谣】多喝汤就能补充营养

这种观点不正确。

汤很有营养——这是大家的传统观念，认为营养都溶解在汤里面了，要补充营养喝汤就行了。于是，鸡汤、鱼汤、排骨汤……患者喝了一盅又一盅，胃容量没多少了，饭、菜、肉也吃不进去了，营养状况却没有改善。汤里面除了大量的水分和一些可溶性物质外，不溶性成分很少。一般来说，肉汤、鸡汤蛋白质含量仅有1%-2%,远不及肉块15%-20%的蛋白质含量。白白浓浓的汤，看似营养丰富，其实是乳化的脂肪。因此每天喝大量的汤、不吃肉来补充营养是不可取的。但是，适量喝汤能够促进食欲，增加消化液，有开胃的作用。

注意：高尿酸血症、肾功不全、胃溃疡患者不宜喝汤；喝汤时注意撇开上面的油；煲汤的时候尽量少放盐，越淡越好。