二酯油是什么？

    二酯油（DAG），也被称作甘油二酯食用油，是一种特殊的食用油，国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告显示：二酯油生产工艺以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在40%以上。而生活中常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量会更高一些。

    二酯油并不是最近几年才有的，在很早的时候就被各国批准使用。只是最近几年商家才开始营销。美国食品药品监督管理局（FDA）在2000年将甘油二酯油列入“公认安全物质”（GRAS）名单，欧盟食品安全局（EFSA）2005年通过了甘油二酯油的安全认证。在中国，原卫生部在2009年批准了甘油二酯油作为新食品原料，国家卫生健康委在2021年修订了甘油二酯油的质量要求，明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。