这种观点不准确。
有些糖尿病患者偶然发现吃馒头后比吃米饭后测得的血糖高，因而就只吃米饭、不吃馒头，甚至不吃所有面食。
其实，面粉、米饭所含的碳水化合物及其升糖指数非常接近，大家感觉到升糖的差别，是因为看上去差不多的米饭和馒头，原料的量差别很大，主要是因为大米和面粉的吸水量不同。比如，50克生米做出的米饭有一大碗，同样多的面粉做成馒头却只有半个，你吃一个馒头，血糖当然升高更快。
