人民好医生权威健康科普 精彩呈现
对有超重肥胖问题的人来说，说到控血压，减肥瘦身措施必不可少。淀粉豆属于饱腹感高和血糖指数（GI）低食材，加入食物之后有利于控制体重。
适当用淀粉豆替代白米、白面做主食，如“淀粉豆+大米”煮的粥、“淀粉豆+大米”煮的豆饭，“豌豆粉/绿豆粉+面粉”做的杂豆面条等，都可以有效提升饱腹感，在不影响营养素摄入的前提下更轻松地降低食量，达到减肥效果。
很多人担心，把绿豆煮成绿豆沙，可能会升高血糖指数（GI），不适合需要控血糖的人食用，其实不需要有这种担心。因为所有的淀粉豆类，包括绿豆、红小豆、小扁豆、鹰嘴豆、各种芸豆（腰豆）、各种干豌豆、干豇豆等，全都是低GI食材。
如前所述，豆类含有多种妨碍快速消化吸收的成分，淀粉消化速度较慢，而且含有更高的蛋白质，不会造成血糖快速上升。
按目前的测定数据，常压煮制绿豆的GI值仅为27，红小豆是24；吃起来面面软软的鹰嘴豆罐头GI值是42，芸豆罐头是52。所以，豆子即便煮到软烂状态，也不可能达到高GI的程度。