豆类是钾和镁的好来源，对控制血压很有帮助

    淀粉豆类是名副其实的高钾主食食材，与精白大米和其他谷物对比之后就更为明显：

    按照中国食物成分的数据，100克精白大米（特级粳米），也就是我们日常吃的东北大米中只有58毫克的钾，100克精白小麦粉（特一粉）的钾含量是128毫克。

    然而，100克绿豆、红小豆、红芸豆、白扁豆的钾含量分别是787、860、1215、1070毫克，可以看出，是大米、白面的六七倍，甚至十多倍。

    论镁含量，情况也是类似的。100克“特级粳米“和“特一粉”中的镁含量是25和32毫克，而100克绿豆、红小豆、红芸豆、白扁豆的镁含量分别是125、138、164、163毫克，远高于大米、白面。

    所以，在白米、白面等低钾主食中适当加入淀粉豆的配料，有利于改善膳食钾钠比例，而高血压患者最重要的饮食调整措施就是控盐（控钠）增钾。充足的镁则能阻止钾从细胞中外流，并有利于降低血管压力，对控制血压也很有帮助。