【辟谣】吃素就不会患脂肪肝

这种说法不准确。

肝脏是合成蛋白质的重要场所，有一种肝脏合成的蛋白质叫“载脂蛋白”，载脂蛋白是脂肪从肝内向肝外转运的运输车队。

有人长期吃素，但素食的营养成分缺少蛋白质和维生素，肝脏难以合成足够的载脂蛋白，使肝脏向外运输脂肪的能力削弱，脂肪在肝内堆积。

另一方面，长期吃素，营养不能满足身体机能的需要，使糖皮质激素分泌增多，大量游离脂肪酸释放入血液、进入肝脏，肝内脂肪酸超过了载脂蛋白的运输能力而沉积在肝脏中，从而引发脂肪肝。

可见，均衡饮食，保证足够营养，对防止脂肪肝非常重要。