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小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，有“代参汤”之美称。中医理论认为，小米性温味甘，是一种老少皆宜的食品，它具有解渴清热、安眠和胃、除湿健脾等功效，但是一些人担心，经常吃小米粥会不会引起血糖升高？
小米粥确实含有一定的碳水化合物，这些碳水化合物在进入人体后转化为葡萄糖，从而导致血糖水平上升，但是，这并不意味着糖尿病患者就不能吃小米粥，关键在于控制摄入量和搭配其他食物，需注意以下几点：
一、控制小米粥的量
糖尿病患者在食用小米粥时需要控制食用量，以免摄入过多碳水化合物，导致血糖升高。建议糖尿病患者每次吃小米粥的量不要超过200ml，也就是一小碗的量。
二、熬粥不要熬得太烂
熬小米粥时，水可以多放一些，时间可以短一些，尽量不要在高压锅里面烧，高压锅煮过的小米粥又软又烂，口感较好，但是熬得太烂的小米粥糊化程度高，更容易消化吸收，血糖升高速度也随之加快。
三、尽量加入一些蔬菜或者是肉类
在熬小米粥的时候，可以在粥里面加一些富含膳食纤维的食物，如燕麦、豆类、蔬菜、肉类等，这样可以增加膳食纤维和蛋白质的摄入，还可以减缓葡萄糖的吸收速度，从而降低血糖升高的幅度。（作者：苍南县人民医院内分泌科护士长、副主任护师 郑春茹）