【辟谣】小火炒菜，营养损失较少？

Wed Jun 12 09:57:46 CST 2024

不准确

很多维生素怕热，因而很多人会认为，小火炒菜营养损失会更少。但实验表明，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖烧，菜里的维生素C将损失59%。

所以炒菜要旺火快炒，营养损失才最小。