【辟谣】红糖水煮鸡蛋会致癌？

【传闻】网传文章称“如果将鸡蛋和红糖一起煮，会产生‘美拉德’反应，在这个反应过程中，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，长期食用会致癌。”该说法一出，引发网民热议。

【真相】网传红糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的热水”。其中，焦糖色素是合法添加剂，并没有证据显示它有致癌性。目前并没有数据显示食物中的丙烯酰胺含量足以对人体产生危害。美国加州法院曾因为咖啡中含有丙烯酰胺而要求注明“致癌警告”，受到了学术界、食品界以及食药监管机构FDA的明确反对。“65℃以上的热水”确实被作为一种致癌因素，不过这个温度的水很烫，多数人是喝不下去的。