醋能帮助胃酸偏少者将食物中的不溶性钙变为离子状态，有利于钙的吸收。同时，经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙。醋被吸收入血之后，会氧化为二氧化碳和水，不可能“溶解骨骼”从尿中排出。有研究发现，在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子，可以显著减少尿钙的损失。换句话说，少吃些盐，多吃些醋，对提高钙的利用率是有利的。
