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其实虾皮并不是我们最佳的补钙食物。
根据食物成分表的数据，100克虾皮含钙量高达991毫克，而我们经常喝的牛奶中，钙含量是每100克100到120毫克左右，如果单看这个数据对比，虾皮绝对是补钙食物第一名。但实际上，通过吃虾皮补钙并不太靠谱。
首先，虾皮很干、很轻，我们无论拿它炒菜还是做汤，每次顶多也就放5-10克而已（可能一般就2、3克）。而且可能没有家庭天天吃、顿顿吃。所以先不论虾皮中钙的吸收率如何，由于我们每天摄入的虾皮量少，吃进去的钙自然也不会多。
其次，虾皮不好消化，钙吸收率较低。大部分的钙仍会随着食物残渣排出体外。而且，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，也不容易被人体吸收。
而且，虾皮虽然含钙量高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，约相当于12.6克盐。远远超过中国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。因此，过多食用虾皮，反而会影响我们的身体健康，出现高钠血症、诱发高血压等。
还有一点，虽然说虾皮看着只是皮，其实也是含有虾肉的。100克虾皮大约含有蛋白质30-50多克，在制作和保存的过程中，蛋白质会逐渐分解，和本身含有的硝酸盐结合产生致癌物亚硝酸胺类物质。
所以，虾皮在补钙界，也只能算是小虾米了。