人民好医生权威健康科普 精彩呈现
冷 藏 类
① 剩饭剩菜
吃剩的主食，如果下一两顿就能解决则无需放冰箱，3天以内可以放入冷藏室，若需存放更久则应放入冷冻室。
熟菜应密封保存后放入冰箱冷藏，下次食用时彻底加热，长时间保存会导致亚硝酸盐积累和营养成分丢失，最好在1~2天内吃完，素菜尤其是绿叶菜更容易产生亚硝酸盐，不建议过夜，最好现烧现吃。
② 蔬菜
蔬菜洗干净、沥干水后用保鲜膜、塑料袋包装，分包放在冷藏室内，若能先用纸包裹则能够延长保存时间，减少营养流失。
蔬菜水分含量越多，保存时间越短，绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超过3天；西兰花、菜花等不超过1周；包菜、椒类、菌菇等包装好保持干燥可放较长时间；胡萝卜白萝卜等根茎类植物只要包装好，最长可保存2-3周。
③ 益生菌饮品
室温下益生菌数量、活性均大打折扣，失去部分保健价值，因此，建议在冰箱中冷藏且尽早喝完。
④ 巴氏消毒奶
室温下很快变质，冰箱冷藏可以存放3-10天，开封之后几小时内最好喝完。
⑤ 营养丰富的食物如豆制品、水产、肉类
豆制品最好能放在冷藏室最底层靠近壁侧，这个位置温度较低，可以保存较久。水产品、肉类若很快就烹饪可放到0℃保鲜区2-3天。
⑥ 鸡蛋
新鲜鸡蛋在室温下可以存放2周，冷藏室可延长至5周，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。
⑦ 开封后的密封食品
必须放入冰箱冷藏，而且，一定要密封好并尽早食用。
⑧ 饮料
未开封的啤酒、饮料等平日里室温储存即可，若需冰镇口感，可在饮用前数小时放入冰箱冷藏，一旦打开必须尽早喝完。
⑨ 中药
中药材不建议放入冰箱。但是代煎中药可以，尤其药液内淀粉、蛋白质、糖类等成分含量较多时易变质，冰箱冷藏可以延长存放时间，一般1周左右，若是已经开封需要二次储存则不要超过3天，最好不要过夜。
冷 冻 类
① 淀粉类主食
大部分主食比如馒头、饼、包子、米饭、面条等，如果在1-3天内不能吃完，可密封封装后放进冷冻室。
② 干制食品
虾皮、海米、干贝、小鱼干等海鲜干品放入冷冻室后可明显延长保存时间。
③ 粮食和干豆类
气温高时为避免粮食和豆类生虫，可将其密封包装后冷冻个把月，此后即使放在室温下也能避免生虫发霉。
④ 坚果类
可按照每日食用量，预先分装密封后放入冰箱冷冻，可以避免室温下受潮霉变以及难闻的哈喇味。
⑤ 豆制品
可大大延长保质期，若豆腐即将过期可做成冻豆腐继续存放一段时间。
⑥ 速冻食品
一般可冷冻3个月，但受到运输、储存条件影响，很难一直处于-18℃，容易提前过期，且食物的口感风味及营养变差，需尽快吃掉。
⑦ 肉类、水产类
若是不急着吃，密封冷冻保存，可放上数月甚至半年。