人民好医生权威健康科普 精彩呈现
冰箱里最常见的就是叶菜类，叶菜类本身含有一定量的硝酸盐，如果在冰箱里放得过久就容易产生亚硝酸盐，到时在体内转化为亚硝胺，增加癌症风险。
除了叶菜类，冰箱里放久了主食、坚果类食物也很危险，这些食物发霉的几率较高，长时间放置在冰箱内很容易滋生黄曲霉素。而黄曲霉素是个超强的致癌物，其毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，是剧毒物、强致癌物。
冰箱冷藏室一般在0-5℃左右，这一温度范围对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用而非杀灭作用。记住，非杀灭作用！
而且（重点来了），对一些嗜冷菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等则连抑制作用都没有，食物存放越久也就意味着细菌繁殖的越多，这就是为什么有些人吃了冰箱食物会闹肚子，就是这些杀不死的细菌捣的鬼。
而且（重点又来了），食物存放过久还会发生一系列化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒。
什么？“化学型”中毒？诱发癌变、心血管疾病等，当然冰箱中的低温环境可以减缓此类化学反应，但并不能阻止。
其实，冰箱食物久放、生熟交叉放置、反复冷藏解冻均会影响口味，也会导致一些营养物质的缓慢分解丢失，又影响美味，又营养丢失，真不划算耶。