【刘健医生说心脏】做饭时一个举动，能防控高血压

● 代盐是一种低钠食盐，可以在不减咸味的前提下保护心血管。

● 研究发现，使用代盐有助于控制血压，降低心血管疾病发生风险。

● 日常饮食中，应该了解自己的用盐情况，通过使用代盐、限盐勺，警惕隐形盐等途径控制盐摄入。

“我吃过的盐，比你走过的路还多”，这句父辈常说的话，相信您不会陌生。

盐，作为百味之首，在日常饮食中占据重要地位。在菜肴中添加盐，不仅能增添咸味，还能加强甜味，提升鲜味，掩盖异味。

同时，盐也参与了人体某些生理功能的调节，比如增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡，维持血压正常，参与胃酸形成等。

因此，人体离不开盐，可是，我们都知道盐摄入过多的危害，为了离开这些“离不开”的盐，医生们做了很多研究，代盐，是其中比较有效的方法。

了解代盐

盐对人体的危害，主要源于其中的钠。而代盐，是一种食用盐的低钠替代品，其中约25%的氯化钠替换为氯化钾，减钠不减咸，在不牺牲咸味的前提下保护血管，降低高钠摄入所致的高血压和心血管疾病风险。

最近我国一项研究提示，用代盐来替代常规食盐或许能降低高血压的发病率，并且不会增加低血压的发作风险[1]。

这项研究纳入了611例血压正常的年长者，他们的平均年龄为71岁，74%为男性，基线血压为122/74mmHg，其中298人使用常规食盐，313人使用代盐（由62.5%的氯化钠、25%的氯化钾和12.5%的调味品组成）。

研究进行了2年，结果发现，代盐饮食组比常规食盐组高血压发病率降低40%（每100人年11.7vs.24.3），同时没有增加低血压的发作风险。跟研究初始相比，应用代盐2年的年长者的平均收缩压/舒张压并未升高，但常规食盐组的年长者血压却有所升高（平均变化：7.0±14.3/2.1±7.5mmHg）。因此，两组相比，代盐饮食组的平均收缩压和舒张压分别净降低8mmHg和2mmHg。

以往研究发现，如果我国居民都使用代盐，大约可以使收缩压和舒张压分别降低5mmHg和2mmHg，每年将减少45万例心血管死亡[2]。如果患脑卒中或者血压控制不佳的人群使用代盐，5年内可以使脑卒中风险降低14%[3]。

可见，使用代盐为高血压和心血管疾病防治带来诸多益处。

如何控盐？

那么，具体应该如何控制盐摄入呢？以下4个方法供您参考：

1）了解自己的用盐情况。开封一袋新的食盐后，记录开封日期以及用完的日期，可以粗略计算家庭人均每日食盐摄入量。我国膳食指南推荐成年人每人每天低于5克食盐。

2）条件允许可使用代盐。一般来说，低钠盐比普通食盐稍贵，另外，对于肾脏疾病患者，医生通常建议减少钾摄入，不推荐使用代盐。

3）烹饪时减少用盐。使用限盐勺，或者使用天然调味料来替代盐，如香草、香料等食材，还可以采用蒸煮、烤制等方法来减少食盐用量。

4）警惕食盐以外的隐形盐。需要注意，酱油、蚝油、味精等调味品，腌制菜、火腿肠等食品也含有较高的钠。

因此，控盐需要在日常饮食中注意钠摄入量和均衡膳食结构，只有通过合理的饮食搭配和控制，才能真正地实现健康的生活方式。