【协和医生说】“年味”渐浓，谨防病从食起

2024甲辰龙年将至，紧张忙碌了一年，少不了走亲访友、宴饮聚餐，在此协和专家特别提醒：欢度春节，谨防病从食起、病从口入，要特别关注李斯特菌。

什么是李斯特菌？

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌，最易隐藏的地方就是家里的冰箱，禽蛋肉奶及其制品、水产品、水果蔬菜等都是其附着的温床，又被称为“冰箱杀手”。

李斯特菌的形态

李斯特菌最易隐藏在冰箱里

为什么春节期间容易感染李斯特菌？

过年准备的年货中，上述“温床”一定是主角，之后还会被摆上聚会的餐桌。人们如果食用了被李斯特菌感染却又未充分烹制或加热的食物，就很容易感染。

出现哪些症状提示可能被李斯特菌感染、需要及时就医呢？

李斯特菌感染在健康人群中最常见的表现为轻度消化道症状，如腹泻或恶心呕吐，一般会在2日后自行消退；亦会有类似感冒样症状，如发热、头晕等。但如果家里有孕妇、老年人、糖尿病或免疫力低下人群出现剧烈头疼、高热、呕吐、颈部僵硬甚至意识障碍时；婴幼儿出现上述任一症状或比平时进食少、呼吸急促、无精打采，那通常代表疾病进展，均应及时就医，若不及时治疗，病死率可高达30%。

如何预防李斯特菌感染？

1.准备食物前后洗手，生食瓜果蔬菜清洗干净。

2.生熟食物分开存放，制备生熟食的工具和设备分开使用。

3.熟食在常温下存放尽量不超过2小时，及时冰箱冷藏。

4.熟食要烹制彻底，尤其是肉、禽、奶、水产品等。

5.冷藏熟食要彻底加热，李斯特菌不耐热，60℃~70℃、 5分钟即可杀灭。

6.孕妇、免疫力低下人群、老年人等高危险人群尽量避免食用冷藏过的熟食、乳制品，避免生食水产品等。