怎么去注意饮食 预防癌症呢？
Fri Dec 29 15:24:11 CST 2023
全谷物碳水化合物是指低加工的谷物，比如糙米、高粱、燕麦、玉米等，可以理解为平时我们所说的五谷杂粮。这些食物中的小麦麸皮和胚芽富含膳食纤维以及各种酚类化合物，同时往往升糖指数（GI）较低，可以降低乳腺癌、胰腺癌、结直肠癌的发病风险。平时在主食里可以代替一部分精米白面。
指南推荐脂肪摄入量一般不超过总能量的30%，宜选择淡水鱼类、深海鱼类、坚果、豆制品等富含不饱和脂肪酸的食物，尽量避免动物脂肪这种饱和脂肪酸以及工业添加的反式脂肪酸。
有研究者进行meta分析发现，摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸使卵巢癌的发病风险升高。另一项对膳食脂肪酸与子宫内膜癌的关系进行研究发现饱和脂肪酸可增加子宫内膜癌的患病风险，饱和脂肪酸的摄入量每增加10g/1000kcal，子宫内膜癌的患病风险就增加17%。
蛋白质是人体代谢所必需的，对于蛋白质重点在于选择种类。蛋白质最好的来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。简而言之，虽然不绝对，但一般来说食物越天然状态下越好，加工得越多越容易不健康。
蔬菜、水果的摄入量推荐占总食物重量的2/3。蔬菜和水果中富含维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性。某些植物化合物，如黄酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚类植物化合物，具有抗炎、抗氧化以及协同抗癌作用。值得注意的是，水果尽量选择糖分较少的种类，例如榴莲、荔枝等水果含糖量较高，不宜过多食用。
绿/红茶具有抗炎生物活性，可依据个人健康状况和习惯，适量饮用。绿/ 红茶中可分离出没食子、儿茶酸、黄酮、多酚等成分，其对多种肿瘤有明确的辅助预防效果。但是茶的浓度不宜过高。
食品的种类选择正确之外，还要注意烹饪方式。指南推荐以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸。油炸的食物中反式脂肪酸含量增加。肉经高温烹调或煎炸可产生杂环胺和多环芳烃，并产生糖基化终产物，具有促炎性。研究显示，红肉或肉类采用如油炸和烤的烹饪方式可增加结直肠癌的发病风险。
