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薯类是植物的块根、块茎，常见的薯类有甘薯（红薯、番薯）、芋头、土豆（马铃薯）、山药等。
薯类的营养价值有哪些？
富含碳水化合物
新鲜薯类碳水化合物含量约为25%，蛋白质和脂肪含量较低，主要是淀粉，因此主食又可以当成蔬菜食用。
富含膳食纤维
相比与精制米面，作为粗粮，薯类富含膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、果胶等，膳食纤维有助于软化大便，润肠通便，缓解便秘。
由于薯类含有丰富的膳食纤维，进食薯类主食也有利于血糖的控制。糖尿病患者可以食用一些薯类主食，但需要注意的是尽量使用蒸熟的方法制作，这样更有利于协助控制血糖。
低脂肪，低热量
因为薯类含水量和膳食纤维含量较高、脂肪较低，相较于精制米面，薯类热量相对较低，常吃薯类主食的话可以增强饱腹感，减少碳水化物摄入有助于控制体重。
富含维生素和微量元素
薯类中维生素C的含量较谷物高。马铃薯中钾含量非常丰富；甘薯中的β-胡萝卜素含量比谷类高。
低蛋白质
薯类主食蛋白质含量比粮谷类更低，常吃薯类主食的话需要注意摄入足量的蛋白质。
因此，建议主食多样化，谷类和薯类搭配食用，避免摄入单一主食。
一天吃多少薯类？
《中国居民膳食指南（2022）》建议：成人每天食用薯类50-100g。
如何食用薯类？
薯类代替部分米面粮谷类主食，可增加主食种类，有助于保持平衡膳食，均衡营养。马铃薯主食化是低碳和可持续发展的重要举措，也是主粮消费多样化的新形势。
马铃薯、芋头、山药也可当成蔬菜烹食，也是一种不错的方法。薯类可参与制作多种菜肴，如土豆炖牛肉、芋头焖鸡、山药炖排骨、山药炒三鲜等。