预制菜的问与答

什么是预制菜呢？

预制菜也叫料理包，是以可食用原料为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点

预制菜有哪些类型？

预制菜主要分为4种类型

即食食品（开袋即食的豆干、鸡胸肉等）

即热食品（需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的食品，例如方便面）

即烹食品（经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、卤肉饭等）

即配食品（按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合）

预制菜是否健康？

在营养方面，人们往往担心预制菜是否健康营养。诚然预制菜很方便，但相比于现制食材，预制菜有一些暂时无法避免的缺点。如预制菜营养比较单一，大部分是荤食，即便有蔬菜，也都是胡萝卜、土豆、笋等可长时间储存且不会变色的蔬菜。而且预制菜为了迎合大众的口味以及为了长时间保存，会加入较多的盐、糖和油，长期没有吃对预制菜可能会存在以下三个问题

1、营养不良

预制菜大部分是荤菜，虽对蛋白质有很好的补充，但对于维生素、矿物质却很难保证。而且预制菜的主食大多配米饭，难以做到粗细搭配。

2、肥胖风险

很多预制菜为了增加口感可能会增加盐、糖和油的配比，导致整体热量较高，长期吃很容易长胖。

3、增加慢性病的风险

有研究对多款鱼肉禽类预制菜的钠含量进行统计后发现，53%的菜品钠含量超标。食用盐超标会导致血压升高，引发心血管疾病。此外，糖摄入过多会增加糖尿病的患病风险；油摄入超标，会增加患高血脂的风险。

怎样吃好预制菜？

既然预制菜的趋势已经不可避免，那应该怎样最大化的兼顾营养与健康呢？

1、学会看营养成分表

在日常购买预制菜时，一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量，一般情况下，超过钠30%NRV (营养素参考值)的食品一定要少吃，不能让我们的“盐值”持续超标。

2、避免油大的烹饪方式

比如尽量不选择溜肉段、回锅肉、梅菜扣肉等油较多的菜品。

3、注意荤素搭配，自备蔬菜

生菜、黄瓜、西红柿等新鲜蔬菜洗干净后凉拌或生吃，可以额外补充维生素和微量元素等。