预防食物中毒 做好个人卫生

　　正所谓“病从口入”，很多疾病和“吃”有关，食物中毒就是一种。食物中毒的症状、严重程度和持续时间不尽相同，严重的甚至危及生命。因此，预防食物中毒至关重要。

　　食物中毒的类型

　　细菌性食物中毒 常见的致病细菌有沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等。这些细菌可以通过动物粪便、污水、土壤、空气、人支气管分泌物、口腔等传播途径而污染食品。

　　病毒性食物中毒 常见的致病病毒有诺如病毒、肝炎病毒和嗜肺军团杆菌等。这些病毒很多是通过携带者的身体分泌物、血液等途径被传播到食物上。

　　真菌性食物中毒 常见真菌有曲霉、毒麦角新菌、鹅膏菌等多种，多生长在胶质、木材等表面，如果不慎食用食物中含有这些真菌，可引起中毒。

　　寄生虫性食物中毒 人类从食品中摄入寄生物卵或幼虫，从而引起的食物中毒被称为寄生虫性食物中毒。最常见的寄生虫有肠道线虫、肝吸虫、华支睾吸虫等。

　　有毒物质食物中毒 如三聚氰胺导致的奶粉中毒等。这种中毒既通过直接食用，也可以通过存放等环节而被扩散到食品中。

　　食物中毒的发病特点

　　发病突然 通常在食用过不久就突然出现症状，若短时间内多人同时出现相同症状时，很有可能是食物中毒所致。

　　症状明显 感染者可能出现腹泻、呕吐、腹痛、头痛、发热等明显症状。

　　持续时间短 通常持续时间比其他消化系统疾病短，但程度可能会更严重。

　　症状差异明显 不同的病原体或毒素引起的症状可能有所不同，如沙门氏菌可能引起腹泻和发热，而在某些情况下也可能引起关节炎或尿路感染。

　　广泛传播能力 食物中毒可以以多种形式传播，如食品加工、装运、存储和烹调过程，因此容易发生集体食物中毒事件。