阿斯巴甜到底是什么？

    阿斯巴甜是两种氨基酸，即L-苯丙氨酸与L-天冬氨酸，催化制成的一个二肽，并含有一个甲酯。它在体内迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇这三种成分。

    甲醇本身是有毒的，但因为阿斯巴甜的甜度非常高，它在食品中的实际用量很小，所以在体内产生甲醇的量也很小。相比而言，很多人家用水果加糖来制作“水果酵素”，或者自制果酒，产生的甲醇量要高得多。

    苯丙氨酸和天冬氨酸是很多食物蛋白质中都含有的氨基酸。其中天冬氨酸是竹笋等食物中鲜味的重要来源。一般来说，从甜味食物中吃进去的阿斯巴甜，在体内分解成的苯丙氨酸和天冬氨酸数量并不多，通常不至于明显干扰到身体的氨基酸平衡。