“隔夜菜”会产生亚硝酸盐，难道剩饭菜都要扔掉吗？

    人们都知道“隔夜菜”会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌。然而大家在做饭时很难做到恰到好处，剩饭剩菜是常有的事。难道吃剩的饭菜都要扔掉吗？这是不是太浪费了？

    专家意见：宁剩荤菜，不剩蔬菜

    其实，隔夜菜中能产生亚硝酸盐的主要是蔬菜类，叶类蔬菜的硝酸盐含量比较高，特别是深绿色的叶菜。剩饭剩菜中，绿叶蔬菜存放超过24小时会产生较高的亚硝酸盐。而动物性食物中，其实并没有含多少亚硝酸盐。所以建议大家：宁剩荤菜，不剩蔬菜。