人民好医生权威健康科普 精彩呈现
银鳕鱼肉多刺少、口感细腻、烹调简便，又因其营养丰富，富含促进孩子大脑发育DHA，一直是妈妈们的最爱。超市里可以见到银鳕鱼、鳕鱼（如大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼）……这么多种“鳕鱼”，你知道如何选择到银鳕鱼么？食用银鳕鱼又需要注意些什么呢？
1.你选的是“银鳕鱼”么？
银鳕鱼和鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼，银鳕鱼一般指裸盖鱼和犬牙南极鱼，它们分别生活在北极和南极附近的冷水海域，都是体型较大的深海鱼类，后者在国内市场上更常见，价格也更高。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售就很难分辨了，一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸，银鳕鱼的肉质较硬、肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软、肉色较清。同时，鳕鱼煮熟后肉质较粗，口感较差，而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
敲黑板！如果你要买的是银鳕鱼，选购时应该注意：
（1）正规渠道购买，可前往大型的连锁商超里选购。
（2）看价格。银鳕鱼价格多在200-300元/500g，如果价格较低，20-30元/500g购买到的一般不是银鳕鱼。
（3）看鱼肉表面。银鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片压一片。
（4）看手感。银鳕鱼解冻之后摸鱼皮手感很光滑，像黏液膜一样的手感。
2.银鳕鱼的营养价值：
（1）增强免疫：银鳕鱼能提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。
（2）抗菌消炎：银鳕鱼的营养成分能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
（3）调节血脂：银鳕鱼含有的维生素A和维生素D能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，因而能调节血脂。
（4）保护血管：银鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。