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蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分，是生命活动的主要承担者。因此，生命离不开蛋白质。蛋白质的营养价值主要在于它的20余种氨基酸。其中不能在体内合成而必须从外界食物中摄取的被称为“必需氨基酸”，通常将含有大量必需氨基酸的蛋白质称为“优质蛋白”。
含优质蛋白的食物有哪些？
①肉类：如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉等。
②蛋类：如鸡蛋、鸭蛋等。
③奶类及其制品：如牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等。
④部分豆类及其制品：如黄豆、黑豆、青豆；大豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等。
注意：花豆类，如红豆、绿豆、芸豆等不属于优质蛋白食物来源。
摄入优质蛋白有哪些好处？
优质蛋白质易于被人体消化吸收，此外，参与人体免疫反应的免疫球蛋白、免疫因子、补体等都是由蛋白质构成，因此适当摄入优质蛋白类食物能够有效提高人体免疫力。同时，适量食用畜禽瘦肉和鱼虾类食物，畜禽瘦肉不仅提供优质蛋白质，而且还是铁、锌、维生素等微量营养素密集的食物，鱼类除提供优质蛋白质，还提供很重要的多不饱和脂肪酸。
优质蛋白是不是摄入越多越好？
蛋白摄入不足会影响人体免疫力，摄入过多则容易导致体内尿素氮产生过多，加重肾脏负担，此外，大量摄入动物性蛋白，会伴随摄入过量的动物性脂肪，容易引发心脑血管疾病。
对于一般健康成年人而言，做到优质蛋白饮食的诀窍：
①吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
②经常吃豆制品，每日25~35g。
③每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120~200g。
注意事项：如合并各种慢性病，如肾功能不全、痛风、甲亢患者，或外科术后患者以及老年、儿童、孕妇、乳母等特殊群体需要在专业营养医师的指导下进行定量选取。您可以就诊我院营养科门诊进行营养专科咨询。