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胃是储存食物的重要器官，胃癌根治性手术一般需要切除部分或全部的胃，这对于胃的容量和功能会造成一定程度的影响。
相较正常人，患者在术后短期内需要做到少食多餐，即单次进食量较少，每日进食的次数增加。
此外，胃手术中的淋巴结清扫和迷走神经切断对术后胃的排空也有一定的影响，从而导致患者术后常有进食量减少、食欲下降等症状。
胃肠吸收能力下降
胃切除术后胃酸和胃蛋白酶等消化酶的分泌减少，导致食物经胃消化不足，进而导致肠粘膜的吸收能力也下降。这都使营养物质不能充分被患者吸收利用。
放化疗的消化道反应
胃癌术后多需要做辅助化疗和/或放疗。化疗药物会影响患者食欲，常出现恶心、呕吐、腹胀等不良反应。放疗可导致患者的消化道粘膜水肿，进而影响胃肠排空能力。这都让患者较难充足地摄取足够的营养。