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辣椒含有大量的辣椒素，它是一种含有香草酰胺的生物碱。
辣椒素进入人体后，会与体内的“辣椒素受体”结合，而过多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代谢，此时肠道还会产生火辣辣的感觉。
为了赶快把辣椒素排出体外，胃肠道蠕动速度加快，这突然的“提速”容易导致肠道运动出现紊乱，粪便在肠道中停留的时间变短，同时吸收肠道中的水分，使大便变稀，于是就形成了拉肚子。
当然，辣椒素只是主要原因之一，还需要排查食材是否干净，是否有胃肠疾病，或是因为年纪大了肠胃自然衰老等因素。
问题来了：这类人还能好好吃辣吗？
除了控制辣椒摄入量，食用辣椒时建议首选鲜辣椒而不是辣椒油，烹调时尽量少油少盐，同时搭配清淡果蔬。
对于常吃辣的人来说，偶尔吃辣后出现的拉肚子状况会随着时间慢慢缓解，症状相对不剧烈。