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日常生活中可食用蛋类多种多样，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。该怎么选择？吃多少合适？需要注意什么……今天我们就来为大家一一解惑。
01该怎么选？
✦鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量高达12.6g/100g，其中必需氨基酸的构成比例与人体最接近，被认为是最具营养价值的天然食物之一。脂肪含量为10％-15％左右，几乎都集中在蛋黄中，含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸，且饱和脂肪酸含量低。除此之外，鸡蛋还富含维生素A、B、D、K、胆碱等。对于维持正常视觉、促进免疫球蛋白合成、改善大脑记忆力等方面发挥重要作用。鸡蛋的矿物质含量为1％-1.5％，其中以钙、磷、铁、锌、硒含量较高，这些微量元素是构成机体内各种酶、激素等物质的重要部分，对维护机体正常代谢及生命活动至关重要。
✦鸭蛋
鸭蛋的个头比鸡蛋稍大一些，也能够提供优质的蛋白质，蛋白质含量跟鸡蛋相差无几，为12.6-12.8g/100g，脂肪含量比鸡蛋稍高，约为14g/100g。除了提供钙、钾、铁、磷、锌、硒等矿物质外，鸭蛋中还富含维生素A、维生素B、维生素D，是补充维生素的理想食品之一。
✦鹅蛋
鹅蛋一个大概144克，每100克里里含14克蛋白质、13克脂肪、13%的维生素A。蛋白质、维生素和微量元素都不突出。且相比起鸡蛋，鹅蛋并没有什么特别的营养价值。因此，孕妈、生病的人认为吃鹅蛋更补，甚至可以防胎毒，其实是没有道理的。
✦鹌鹑蛋
一个鹌鹑蛋大约在１０g左右，单个营养显然不足以和鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋相比。拿相同重量可食部分来比较，鹌鹑蛋的蛋白质、维生素及矿物质比鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋稍微多一点，但差距不大。但鹌鹑蛋的胆固醇含量较高,血脂异常、高胆固醇血症的人应谨慎选择。