常见的优质蛋白有哪些？

 蛋类被认为是性价比最高的优质蛋白补充剂。目前市场上出售的蛋类种类繁多（如土鸡蛋、草鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋），颜色各异（如红皮、白皮），但在营养成分上并没有特别大的差异。因此在选择的过程中，大家可以按照喜好和经济条件购买。

肉类根据肌红蛋白含量的不同，分为红肉和白肉。猪、牛、羊肉属于红肉，禽类、水产品则属于白肉。相对于红肉而言，白肉脂肪含量更低，肌肉纤维更细腻，因此更利于人体消化吸收。但白肉含铁量并不高，因此不可长期作为唯一肉类食用。另外牛、羊、水产品具有一定的致敏性，食用时一定慎重。

奶类品种繁多，是优质蛋白质和膳食钙的重要来源。《中国居民膳食指南（2016）》推荐“吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g”。乳糖不耐受的人，可选择酸奶或低乳糖奶产品，通过查看产品标签，了解乳糖含量；脂肪摄入受限的患者，可选择脱脂或低脂牛奶；明确牛奶蛋白过敏的人，应避免食用牛奶。

豆制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。但其极容易变质，食用时需注意新鲜、卫生！

蛋白质虽具有多种生理功能，但摄入过量也会造成肝肾负担，给健康带来风险。尤其是肝肾功能障碍及治疗过程中存在肝肾功能异常的患者，超量摄入蛋白质等于雪上加霜。