关于代糖，您了解多少呢？

在传统的糕点、饮料、零食等食品的加工工艺中，我们会使用白砂糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等作为甜味剂。但近些年来，随着大家对控糖、限糖的重视，越来越多的食品生产厂商会用代糖代替传统的食品添加糖。那么什么是代糖呢？代糖有哪些呢？

代糖也是甜味剂的一种，它能和我们味蕾的甜味受体结合，把信号传送给大脑，欺骗大脑误以为自己吃到的是糖，从而产生甜的味觉。代糖的甜味较高，如安赛蜜的甜度为蔗糖的200～250倍；同时代糖的热量含量很低或不含热量，比如人工合成代糖和某些天然代糖(甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜)等，热值均为零。

（1）人工合成类：

来源于实验室的甜味添加剂，通常含较低热量或不含热量，如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等这些自然界原本不存在的物质。 

（2）糖醇类：

来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，结构和糖相似，是单糖的衍生物，单糖的一个氧原子被氢原子和羟基取代，变成醇。如如木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、葡萄糖醇等。

（3）天然代糖：

 从天然植物中提取出来的甜味添加剂，如罗汉果糖苷，甘草糖苷，甜菊糖苷，甘草，甜菊糖，索马甜，莫内林，非洲奇果蛋白，叶甜素等。 

如果因为健康需要或者疾病需要，一定要使用代糖，那么天然甜味剂通常是最健康的选择。它们提取自天然植物，安全性相对人造的甜味剂好。来自天然植物中提取的，也是糖尿病人很好的代糖用品，可以适量的使用。