人民好医生权威健康科普 精彩呈现
血液病患者治疗过程中，经常会听到医生嘱咐饮食要“清淡”。许多患者将其误解为杜绝荤腥，白水煮菜，或是坚持素食。其实，这并不是医生口中的“清淡饮食”。长此坚持这种错误的“清淡饮食”，不仅会导致患者食欲不振、精神萎靡，还会造成营养素摄入缺乏，出现营养不良，致使身体恢复减慢。
一、医生口中的清淡饮食到底是什么？
真正的清淡饮食要求一日三餐在食物多样、合理搭配、满足人体对能量和各种营养素需求的基础上，将油、糖和盐等限制在合理范围内，同时避免过多地使用辛辣刺激的调味品。
二、如何做到清淡饮食？
1、食物多样、合理搭配
《中国居民膳食指南（2022）》指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
建议平均每天摄入谷类食物200～300g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。在胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。
鱼、禽、蛋、瘦肉、奶和大豆制品可提供人体所需的优质蛋白，推荐成年人平均每天摄入动物性食物120～200g，饮奶300ml以上或摄入相当量的奶制品，保证每日优质蛋白摄入。（肾功能异常者，需在医师指导下酌情进食）
小贴士
食物多样可以这样做
小份菜是实现食物多样的重要措施，尤其是小朋友进餐时，小份、多样可以帮助孩子吃到品种更多、营养来源更丰富的食物。
同类食物常变换，牛奶酸奶奶酪常变换、米面杂粮主食常变换，家禽畜肉常变换等。
不同食物巧搭配，主食粗细粮搭配、颜色深浅搭配、炒菜荤素搭配。
2、少油
培养清淡饮食的习惯，中国营养学会建议，成人每日烹调油应控制在 25～30克（儿童见下表）。应以多不饱和脂肪酸为主，其多存在于植物性油脂当中，要避免过多动物性油脂和饱和脂肪酸的摄入。
小贴士
减少油脂摄入
定量烹饪，可以选择刻度油壶等帮助估量烹饪用油的多少，逐步养成少油的习惯。
选择合理的烹调方式，如蒸、煮、焖、炖等，以减少油的使用量。油炸、油煎食物口感虽好，过量食用容易造成能量过剩。反复高温油炸还会产生有害物质，可对身体造成伤害。
尽量利用动物性食物本身的油脂，低、中火“压榨”出动物脂肪，减少烹调用油。
动物油脂富含饱和脂肪酸，常温下酥脆的食物，都可能由含饱和脂肪酸的黄油、奶油、棕榈油等制作，要控制饱和脂肪酸的摄入量在总脂肪摄入量的10%以下。
注：少油≠不吃肉，要适当吃鱼、禽肉、畜类瘦肉、蛋类，减少深加工肉制品的摄入。
3、少盐
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入食盐不超过5克（儿童见下表）。烹饪时推荐使用定量盐勺，每餐按人、按量放入菜肴中。除了食盐，还要注意隐形盐（钠）的摄入，少吃高盐（钠）食品。
小贴士
如何做到盐减量
新鲜食材、巧烹饪，尽可能保留食物原本的味道，减少食盐等调味品的用量，可以通过烹入醋、柠檬汁等来减少对咸味的依赖。
日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既能保证味道又减少食盐用量。
做好总量控制，老人、儿童要减量。
严格控制隐形盐（钠）的摄入，学会看预包装食品营养标签，钠含量超过30%NRV的食品需要注意少吃。
注：高盐食品指钠含量≥800mg/100g的食品。1g盐=400mg钠
4、少糖
过多摄入添加糖会增加超重和慢性病的风险，《中国居民膳食指南（2022）》指出每天添加糖（如白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖）的摄入量不超过50克以下，最好控制在25克以下。尽量不喝或少喝含糖饮料，少吃甜味食品及高糖食品。
注：糖含量≥11.5g/100ml属于高糖饮料