有机食品，您了解吗

什么是有机食品

有机食品主要特点是来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品在种养植和生产加工过程中，均不允许使用农药、化肥、防腐剂等任何人工合成的化学物质，也不使用基因工程生物及其产物。从常规生产转向有机生产需要3年的转换期，在转换期间生产的食品只能叫“有机转换食品”，还不能属于真正的有机食品。

有机食品和普通食品的主要区别在于生产过程的控制，有机食品对生产过程的控制更为严格，如对农药、添加剂及化学产品的使用、对场地的选择等。所以，有机食品的生产、加工和销售必须由政府机构来认证。

关于有机食品的几个误区

1. 有机农产品更有营养吗？

尽管较早的研究表明有机农产品中一些维生素和矿物质含量较高，但较新的研究发现没有什么差别。小编查阅了大量有机和常规食品营养成分含量比较的研究,结果发现这两种食品在养分含量上差别并不大。而且，在不同的天气条件和土壤中种植的水果和蔬菜本身都会存在营养差异。

2.  有机食品的安全性

影响食用安全的最重要因素来自动植物食品的生长环境和加工过程。研究发现，为了抵御害虫、真菌和动物的侵害，植物自己会天然产生一些有毒的化学物质，有机食品的这类毒素含量，通常比常规农产品高10%～50%。而且由于缺少农药的保护，植物容易感染霉菌，进而产生毒素。如花生同样可能发霉，有可能被黄曲霉毒素污染；谷物有可能被真菌毒素污染。有机食品在生产过程中使用的有机肥，相当一部分是利用动物的粪便，以及未受化学成分污染的作物废弃物，以传统的堆肥后，再施到地里。在这个过程中，如果有病菌未能灭活，同样有可能污染到农产品。用这些肥料种植出来的蔬果有可能沾染上大肠埃希菌、沙门菌等，可能导致食用者感染甚至死亡。所以说，有机食品是绝对“安全”、“无污染”的，其实也未必。

3.  有机食品不使用食品添加剂，没有农药残留？

有机食品的生产会用到添加剂。我国国家标准对有机食品的生产作出了明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂。所以，不要以为有机食品是纯天然、无添加的。目前，我国国家标准规定有机食品在生产过程中是允许使用有机农药的。尽管和人工合成农药的来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样有安全风险。

4.      有机食品=绿色食品=无公害食品？

根据我国相关的法律法规有机食品、绿色食品、无公害食品的认证体系，且三者的标准不同。（1）有机食品：生产过程中不使用化工合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质及转基因技术的食品。（2）绿色食品：遵循可持续发展原则，限制使用农药、化肥、激素以及转基因技术的食品。（3）无公害食品：产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，农药残留、重金属和有害微生物的指标达到标准的食品。按照标准来衡量3种食品，有机食品要求最高，绿色食品次之，最后是无公害食品，这些产品都会有相应的标志。