喝汤的正确打开方式

汤被认为是滋补佳品，已成为餐桌上的常客。天气渐凉的秋冬季，来上一碗热汤温暖又舒适。但是，喝汤可不是一件很简单的事，如果喝汤的方式不正确，可能会对身体健康造成负面影响。喝汤到底有哪些讲究呢？今天就和小编一起来看看吧！

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汤、“渣”同食

经过长时间的炖煮，汤汁色香味俱佳，为大家所喜爱。而汤中的“渣”因口感不好，经常被大家抛弃。更有人认为食材中的营养物质经过炖煮都融在了汤里，喝汤就等于大补，特别是（乳）白色奶汤更是营养丰富。但事实并非如此，食物中的大部分营养成分，特别是蛋白质，仍留在“渣”中。所以如果想要达到补充营养的目的，还是汤、“渣”同食更好。此外，久熬的肉（骨头）汤之所以呈现（乳）白色只是脂肪乳化的结果，脂肪含量越高，（乳）白色越浓郁。这样的汤喝多了，不仅不会达到营养身体的作用，还会增加痛风、肥胖等多种疾病的发病风险。

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温度适宜

有人认为，“汤趁热才好喝, 喝热汤才能更暖胃暖身”。这种观点是很片面的，因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受60℃，超过这个温度可能会对其造成烫伤，增加罹患消化道肿瘤的风险。相反的，也有人喜欢把汤放凉了喝。小编这里想提醒大家的是，汤放久了不仅易滋生细菌，而且太凉喝下去也容易刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等胃肠不适症状。所以喝汤时要注意温度，控制在60℃以下最佳，感觉上比温水热一点，但又不烫嘴即可。

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少吃汤泡饭

生活中，很多人喜欢用汤泡饭吃，这种情况在老年人中更为多见。汤和饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就随汤一起进了胃里，不仅会增加肠胃负担，而且食物中营养也不易被彻底吸收、利用。此外，汤中的液体还会冲淡胃液，进一步加重胃肠负担。

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合理安排喝汤的时间

有人说“饭前一碗汤,胜过良药方”，有人说“饭前喝汤不利于消化”，还有人说“饭后喝汤，越喝越胖”……。关于什么时间喝汤更好，大家有不同的观点。事实上，单纯说饭前喝汤还是饭后喝汤哪个更健康，并没有意义，关键在于喝多少汤，喝什么汤。对于正常人来说，无论是饭前还是饭后，喝一小碗影响都不大。对于肥胖的人群，可以在餐前适量喝汤帮助控制体重。对于小孩或者消化功能差的人群，饭前尽量不要喝太多汤，避免影响正餐。对于胃下垂和胃动力不足的人来说，不管饭前饭后都要少喝汤。

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合理选择汤的种类

汤虽好喝，但并非所有汤都适合当下来喝，大家在喝汤的时候应根据自身的情况来选择。

1、痛风病人、尿酸高的人群：

应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。肉类、海鲜等食物中嘌呤含量较高，经过炖煮很容易溶解到汤中，所以痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等。

2、肥胖的人群：

要控制能量的摄入，可以喝清淡的蔬菜汤，避免喝油腻、热量比较高的汤。

3、高血压、高血脂人群：

高血压患者喝汤时应当严格控制盐的用量，口味以清淡为主；高血脂的人群尽量少喝肉（骨头）汤，可以选择热量低、富含膳食纤维的蔬菜汤。

4、糖尿病患者：

喝汤时不仅要清淡少油少盐，还要注意别喝加了很多糖的甜汤、少喝勾芡的汤。此外，如若汤中加了土豆、山药等含淀粉的食材，还要控制主食的摄入量。

5、胆囊炎患者：

要控制脂肪和胆固醇摄入量。在喝汤时，一定要把汤中浮起的油脂撇掉，而浓汤和油汤一定不要喝了。

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科学烹饪

1、混合煮汤：

很多人喜欢用单一的蔬菜或肉类做汤，但每种食物所含的营养物质都不是全面的，建议用几种动物与植物性食品混合煮汤，不仅味道鲜美，而且营养也更为全面。

2、少油少盐：

科学烹饪要注意控制油、盐的用量，培养清淡饮食习惯，享受食物自然美味。

3、烹饪时间不宜过久：

汤是不是熬的越久越有营养？不是这样。熬汤时间太长不仅可能使汤汁过于油腻，影响口感；还可能降低营养，甚至对健康不利。熬肉（骨头）汤一般1个小时左右为宜，菜汤更应缩短熬制的时间。