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佛手是中医常用的理气药，也是常见的食材，为芸香科柑橘属植物佛手的干燥果实。佛手又名佛手柑、福寿柑、五指柑等，产地不同又分广佛手、川佛手、陈佛手等。秋季采收，纵切成薄片，鲜食或晒干备用。
佛手气芳香，味辛苦酸，性温，入肝脾胃肺经，药典记载能疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。主治肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多等症。
佛手尤能补肝暖胃，健脾畅中。佛手气香，入肝，行肝中滞气，肝气舒达，脾土不受其行伐；性温，又能入脾胃经，具有健脾暖胃之功，因此，佛手治疗肝气郁结，胸胁胀满，胃脘痞满，胃寒呕吐效果甚好。
《滇南本草》“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，……，和中行气。”
《本草便读》“佛手，味辛酸，性温气香，入肝脾，功专理气快膈，惟肝脾气滞者宜之。”
《本草从新》：理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾。《饮片新参》“佛手片解郁理气，和胃畅中。”
日常中佛手有哪些常用搭配呢？
佛手配大米
佛手配大米：经常食用可以和胃健脾，理气止痛。
常用做法：煮粥。
取佛手干片20克、大米50克。佛手洗净，切成片，放入锅中，加清水500毫升，急火煮开10分钟，去渣取汁，再加大米，再加入清水500毫升，急火煮开5分钟，转文火煮30分钟，熬煮成粥，趁热食用。
佛手配百合
佛手配百合：经常饮用可以养阴润肺，疏肝解郁。
常用做法：煮水，代茶饮。
取佛手干20克、百合30克。分别洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，转小火煮15-20分钟，去药渣取汁，每日分3-4次饮用。
佛手配陈皮
佛手配陈皮：经常饮用可以健脾和胃，理气化痰。
常用做法：煎煮，代茶饮。
取佛手干15-20克、陈皮等量。将陈皮、佛手洗净，同置锅中，加清水1000毫升，急火煮开3分钟，转小火煮20-30分钟，去药渣取汁，每日分3-4次服用。
佛手配炒白扁豆、炒薏米
佛手配炒白扁豆、炒薏米：可以健脾化湿，理气和中，消暑止泻。
常用做法：开水冲泡，代茶饮。
取佛手干约5克、炒白扁豆7-9克、炒薏米7-9克。将上药粉粹成粗颗粒，盛入纱布包，每次加入约250-300毫升开水冲泡3-5分钟即可服用，饮用至1/3时可续水，每日饮用3-4次。
佛手配菊花
佛手配菊花：经常饮用可以疏肝理气，清肝明目。
常用做法：开水冲泡，代茶饮。
取干佛手3-5克，杭菊3-5朵。佛手、菊花冷水洗净，放入杯中，加入适量开水，饮用至1/3时可续水，每日分3-4次应用。
温 馨 提 示
1、佛手和佛手瓜不能混淆。佛手为芸香科柑橘属，属于水果范畴，佛手瓜为葫芦科佛手瓜属，属于蔬菜。佛手性温，佛手瓜性凉。
2、佛手孕妇慎服，不宜过量或久用。
3、阳虚体热人群应慎用或在医生指导下服用。