看似轻松无负担的“0卡0糖”，真的如它说的这样健康吗？

随着人们追求健康的饮食需求日益增长，大量代糖加工食品走进人们的视野中，贴着“0卡0糖”标签的食物如饮料、甜点、即食食品、蛋糕、口香糖、甚至是牙膏，受到消费者的热烈追捧。

那么所谓的代糖，真如它所宣传的那样健康吗？糖尿病患者在选择代糖时应注意哪些要点？下面请与何泽医生一同探索代糖的奥秘。

No.1什么是代糖

代糖又被称为甜味剂，是可以为食物增加甜味的一类物质，属于食品添加剂。在过去的100多年间，代糖已经被广泛应用于日常食品和饮料中。

No.2代糖的分类

根据来源，可粗略的将代糖分为天然和人工合成的。天然代糖如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、部分糖醇等。人工合成的代糖如三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜。

人工合成的代糖价格低廉、性价比高，因此市面上大多数代糖食品是以人工合成的代糖为主要成分生产的。

No.3代糖非糖，为什么会感觉到甜呢？

人之所以能够感觉到甜味，是因为甜味物质与舌头味蕾上的甜味受体发生了化学反应，甜味受体向大脑发出信号，这样我们就感觉到甜味。

代糖就是利用了这个原理，这是一些空间结构和普通糖类似的物质，能与甜味受体结合，所以舌头也能感受到甜味。

代糖与甜味受体的结合能力比糖更强，因此甜度可达白砂糖的几十、数百，甚至数千倍。要达到和白砂糖相同的甜度，食品中只需要添加极少量的代糖，这样可以大大降低食品的能量。

No.4

“0卡0糖“是真的无糖吗？

《预包装食品营养标签通则》规定，标识「无糖」食品要求每100g(mL)的含糖量不高于0.5 g。

标识「无能量」的食品中每100g(mL)的热量不超过17kJ（约4千卡），赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量，所以「0 糖」、「0 卡」严格地讲也是含有极少量糖或热量的。

No.5代糖的优点

1.更低的热量

代糖只需要很少的量就能达到非常高的甜度，添加量这么少，总热量也就非常低了。对于具有减肥需求的人，代糖则是很好的选择。

2.更适合控制血糖

对需要控制血糖的人群来说，代糖的升糖指数更低，不会像真正的糖一样让我们血糖飙升，释放胰岛素。比如罗汉果甜苷，它在人体内代谢时不需要胰岛素的参与，是很理想的蔗糖替代品。所以，代糖经常会出现在糖尿病患者、糖耐量受损患者、肥胖病患者等特殊人群的饮食中。

3.不容易形成龋齿

对甜食爱好者而言，选择代糖会比白砂糖更有利于牙齿。

我们都很熟悉的各种木糖醇口香糖，就使用了木糖醇这种代糖来提供甜味：它不会被细菌利用，与糖相比会好一些。但是，龋齿的形成有多种因素，做好口腔清洁更重要。

No.6代糖的缺点

1.响肠道菌群

长期摄入人工甜味剂可能会改变肠道菌群的组分和功能，加剧葡萄糖耐受不良，诱发代谢障碍。动物实验发现，给大鼠饲喂安全剂量的人工甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精钠），会降低肠道菌群的丰富度，并且对有益的厌氧菌（如双歧杆菌、乳杆菌和类杆菌）抑制率高达70％。

2.增加食欲

目前有许多研究评估了甜味剂在食欲方面的作用，说法不一，但都指向具有增加食欲的作用。大部分人工甜味剂虽然不直接增加热量摄入，但可能通过激活摄食补偿机制，改变味觉敏感度，引起更大的食物和能量的渴求，改变着人们的进食行为。

3.导致腹泻

大量食用代糖可能导致腹泻，大多数糖醇不会在胃里分解，而是直接进入肠道。会因吸收差而留在肠腔内，发酵产生气体，升高肠道内的渗透压，使肠道细胞内、外的水分形成的浓度梯度，多余的水分会导致大便变稀，造成腹泻。

4.对多个系统造成不良影响

《美国心脏病学会杂志》发表文章提出，相较于不喝甜味剂饮料的人，每日饮用人造甜味剂饮料的人患心血管疾病的概率会升高32%；对肝脏和神经系统也会产生负担，还对人体骨骼发育和肾脏功能不利。

No.7糖尿病患者应如何选择代糖

糖友选择无糖食品的时候，一定要学会阅读营养标签。

“无糖”食品，可能仅仅是不含“添加糖”而已，其中的碳水化合物（淀粉、面粉）等也会对我们的血糖造成影响，过量摄入，能量“超标”，一样会引起血糖的升高。所以糖友们不要被“无糖”的表象所迷惑哦。其次，通过阅读食物配料表，了解其所添加的代糖成分，尽量选择天然来源的代糖产品。

最后再次提醒糖友，代糖不是减肥药、更不是降糖药，不要因为其热量低血糖影响小而随心所欲无节制食用，理性看待，适量食用！