花样蒸饺

花样蒸饺（羊肉胡萝卜韭菜馅儿）

食材：羊后腿肉 胡萝卜 韭菜 面粉 葱 姜 花椒 老抽 生抽 陈醋 五香粉 鸡精 盐 香油

做法：
1. 取适量羊后腿肉切成末、胡萝卜擦成丝后切末、大葱和姜切末备用；
2. 将肉末和大葱末、姜末倒在一起加入盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、香油、陈醋码味和匀；
3. 再切少许韭菜，加少许盐、鸡精、香油、老抽码味拌匀；
4. 饺子面先用开水烫面再加凉水和好醒10分钟后再揉一遍；
5. 将腌好的肉末和胡萝卜、韭菜混合，锅中倒油放十几粒花椒炸到糊，过细筛将花椒油倒入馅料汇总，花椒粒用刀碾碎后也加入肉馅中搅匀；
6. 随后揪剂子、擀面皮后包饺子，蒸锅上热气后放入锅中蒸10分钟即可。