【健哥说心脏】把健康“吃”进去——加工食品能不能吃

大家对加工食品的看法有两个极端，有些人把它奉为至宝，恨不得一天三顿都吃它，而有些人却对它嗤之以鼻，一提起就退避三舍。究竟加工食品能不能吃呢？今天，我们就来详细说一说。

加工食品，离不开

首先，你得了解什么是加工食品。实际上，无论是经过切割、冷冻、罐装、干燥、烘培、杀菌哪一种手段加工后制成的食物，都属于加工食品。也就是说，我们从超市买的切片羊肉、经过杀菌的盒装牛奶，小店里买的冰糖葫芦，哪怕是水果店里切好的水果拼盘，都算是加工食品。

所以，不是所有加工食品都不能吃，而且，我们的日常生活也离不开加工食品。

精加工食品，要远离

可是，为什么很多人说加工食品不健康呢？

这是因为，有些加工食品为了使食物保存的时间更久、风味更好，会加入很多脂肪、盐分、糖分，甚至还有防腐剂，而这些加工食品，也被称为“精加工食品”。我们真正要警惕的，应该是这类精加工食品。

研究发现，那些经常吃薯片、培根、火腿，或者泡面等精加工食品的人，更容易患上心血管疾病，而且也更容易过早死亡[1]。

那么，应该怎样识别精加工食品呢？

精加工食品一般都有包装，而包装上都会有配料表和营养成分表，这时候，就要靠你的火眼金睛来识别了。比如配料特别多的，配料名字看不懂的，糖排在配料表的前三位的；又或者在营养成分表中每100g含钠超过600mg，或含糖超过15g，或含脂肪超过20g，如果看到这样的信息，往往是精加工食品，尽量不要选择。

加工食品，怎么选

自己动手丰衣足食，无疑是最健康的，但要过上这样生活，对生存于现代社会的我们来说是不现实的。加工食品，在一定程度上减轻了上班族准备一日三餐的压力，所以，学会如何选购加工食品是很必要的。下面几个小贴士，供你参考。

1）选择配料表不超过5个成分的食品。一般配料表越短，加工程度就越低。

2）选择营养成分表中钠、糖、脂肪含量低的食品。不要只看包装正面的“无添加”、“无糖”的宣传，要看实际含量。

3）选择小包装的食品。我们常常被“家庭装”吸引，但包装越大，我们摄入的就越多。

4）用粗加工食品代替精加工食品。比如，可以买完全无添加的番茄酱，通过自己调味来代替已经调好味道的番茄汁；自行往酸奶中添加新鲜水果、无盐坚果来代替调味酸奶等等，现在也有很多视频教你如何利用粗加工食品制作美食，也可以参考一下。

划重点

事实上，我们吃的很多食品都属于加工食品，从蔬菜沙拉这样的粗加工食品，到火腿培根这样的精加工食品；

精加工食品中往往含有过量的糖、盐和脂肪，应该尽量少吃或者不吃；

选购加工食品时，应挑选配料较少、营养成分比较健康、包装较小的食品，这样，你在获得便利的同时，也不至于丢失了健康。

参考文献

[1] Marti A. Ultra-Processed Foods Are Not "Real Food" but Really Affect Your Health. Nutrients. 2019 Aug 15;11(8):1902. doi: 10.3390/nu11081902. PMID: 31443142; PMCID: PMC6723973.