粽子节到了，糖友能吃吗？

今天是农历五月初五，先祝大家端午安康。

俗话说“五月五，麦子熟，包好粽子过端午”，端午节前后，粽子成了很多家庭餐桌上高频亮相的主角，粽子香糯美味，确实好吃，可是对于糖尿病患者来说，这道美食可不一定那么“美”。

粽子虽小，糖脂不少

前两天，68岁的李阿姨，就因为多吃了几口粽子，被紧急送到医院治疗。

原来，李阿姨患有糖尿病已经6年了，那天在家打扫卫生之后感觉有点饿了，就吃了一个肉粽子，粽子三两口就下肚了，也没什么饱腹感，李阿姨心想，粽子那么小，吃两个应该没事，于是又吃了一个红枣粽。

结果当天下午，李阿姨就感觉头晕、口干得厉害，用家里的血糖仪一查，发现血糖高出了正常值好几倍，于是家属立即把她送到医院急诊治疗。

李阿姨这是因为粽子吃多了，导致血糖快速上升，出现了糖尿病急性并发症。

你可千万别小瞧了这小小的粽子，其中含有大大的热量。粽子的成分少不了糯米，而像南方的肉粽，还会添加腌制的五花肉、咸蛋黄等等，其中的盐和脂肪含量不可小觑；而北方的甜粽，则会加入红枣、蜜枣、豆沙等等，含糖量也极高。糯米本身就属于升糖指数比较高的食物，食用后血糖上升迅速，如果再加上高脂高糖的馅料，血糖飙升也就不在话下了。

糖友要慧眼识“粽”

那么，糖尿病患者难道只能望“粽”轻叹了吗？

我们建议，如果餐后血糖控制不佳的患者，就尽量别吃粽子；若血糖控制良好，患者只要掌握好技巧，还是可以健康吃粽的。

下面，我总结了四个小技巧供你参考：

少量吃，替主食

糖尿病患者可以选择不额外添加糖分的杂粮杂豆粽，比如红豆粽、黑米粽、八宝粽等等。不过千万别把粽子当点心或者零食，应该在正餐时用粽子来代替米饭，一个100克的咸肉粽，相当于一碗半的米饭，热量大约为400~500kal，糖尿病患者一般吃半个就可以。尽量把粽子放在早餐或者午餐食用，细嚼慢咽，既可避免消化不良，也可以延缓血糖升高。

自己做，加粗粮

如果有条件，建议糖尿病患者自己包粽子，做到少油、少盐、少糖、多纤维。比如糯米中添加些粗粮，如荞麦、燕麦米等等，用后腿肉、鸡肉或者豆腐干来代替五花肉，板栗代替咸蛋黄，还可以添加胡萝卜丁、鲜玉米粒等等，粽子个头也要包得小巧一点。

无糖粽，非无糖

目前市面上所谓“无糖食品”其实是“未加蔗糖的食品”， “无糖粽子”只是没有放蔗糖的粽子而已，但糯米中就含有大量的淀粉，消化之后还是会分解为葡萄糖而升高血糖。

吃粽子，重配菜

粽子只能代替主食，糖尿病患者吃粽子时，还应该多添加配菜，可以先吃些新鲜的蔬菜，然后再吃粽子，可以平衡营养，延缓血糖上升。

划重点

粽子虽然美味，但属于高热量食物，糖尿病患者食用要注意；

若患者血糖控制良好，可以挑选没有额外添加糖分的杂粮杂豆粽子来代替主食；

糖尿病患者还可以自己制作低盐低脂低糖的粽子，配以新鲜蔬菜；

糖尿病患者吃完粽子，还要记得监测餐后血糖，确保血糖没有大波动。

最后，祝各位糖友们节日快乐，在享用美食的同时也要注意血糖平稳。

参考文献：

葛均波,徐永健,王辰等.内科学（第九版）.北京:人民卫生出版社,2018.1.