研究发现，超加工食品摄入较多的人群，心血管疾病风险升高24%，吃得越多，风险就越高。
这些食品高热量低营养，而且含有较多添加剂，破坏肠道菌群、引发慢性炎症和胰岛素抵抗，而且还会让人成瘾。
我们要引起重视，多吃天然、营养丰富的真正食物，减少超加工食品摄入。
下班回家，往沙发上一躺，拆开一袋薯片，咔嚓几口吃下去，您是不是觉得特别解压？可是，这袋只能消磨10分钟的薯片，可能正在悄悄地伤害着您的心脏。
越吃越伤“心”
像薯片这样，经过深度加工，看不出原材料的食品，称为超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）。
最近，《英国医学杂志》子刊（Family Medicine and Community Health）发表了一项横跨全球、纳入超过880万人数据的大型研究，结果指出，超加工食品吃得越多，就越容易患上心脏病和中风这类心血管疾病。
这项研究是目前关于超加工食品样本量最大的荟萃分析之一，纳入了51项前瞻性队列研究。分析发现，跟那些很少吃超加工食品的人群相比，常吃超加工食品的人群心血管事件风险增加了24%。剂量反应分析得出，每天每多吃100克超加工食品，心血管事件风险就会飙升14%，癌症风险增加4%，全因死亡风险上升3%。同时还会增加高血压风险11%，肥胖或超重风险23%，代谢综合征或糖尿病风险24%[1]。
超加工食品是怎样伤害心脏的呢？
这可能是由于成分中的“科技与狠活”——食品添加剂，还有高糖、高盐、高脂，都会扰乱肠道菌群，逐渐引发慢性炎症和胰岛素抵抗；而且，高温加工过程可能会产生一些不太友好的副产物。再加上包装可能存在塑化剂，多种因素叠加一起损害心脏健康。
越吃越想吃
很多人都知道，超加工食品不健康，但就是管不住嘴，越吃越想吃。
其实，您不用自责，超加工食品会让人“上瘾”，是制造商精心设计的结果。食品添加剂中的人工甜味剂、风味增强剂、乳化剂等，可以操控我们更加渴望甜味和鲜味，制造依赖，让我们打开薯片就会一片接着一片把它吃光。
近年来，全球摄入超加工食品越来越多。一些欧美国家居民，从超加工食品中获取的能量占比超过50%[2]。我国趋势同样如此，加工食品摄入的供能比，从1990年的1.5%增长到2019年的28.7%[3]。
夺回主动权
怎么打破“越吃越想吃”的恶性循环呢？
不要只把希望寄托于您的意志力，当您感到压力大或者情绪低落，想吃东西时，可以先喝一杯水，或者出门快走10分钟，切断大脑对超加工食品的条件反射。或者用真正的、天然的、富含营养的食物来替代超加工食品，比如小番茄、黄瓜条、无糖酸奶、原味坚果。
这些食物要么是天然食材，要么配料干净，几乎不含添加剂，它们也许长得不好看，保质期也不长，但是含有更丰富的膳食纤维、优质蛋白和健康脂肪。
如果工作日实在离不开超加工食品或者外卖，最好在休息日设定一个“无超加工食品日”。在这一天，只吃自己亲手烹饪的食物，哪怕只是一碗简单的番茄鸡蛋面。您会发现，亲自烹饪不仅能掌控油盐糖的用量，还能建立与食物的连接，给身心解压。
总之，超加工食品虽然带来了便利，但是，这些食品吃得越多，心脏的负担就越重。想保护心脏健康，就要从每一餐开始改变，把“Eat Real Food”这句口号落实到餐桌上。
